新《白酒生產(chǎn)準入細則》將落地 預計下半年實施

在新常態(tài)下，白酒業(yè)積極調(diào)整和創(chuàng)新，預計今年下半年新的《白酒生產(chǎn)準入細則》將頒布實施，同時，因亂象叢生屢受質(zhì)疑的白酒年份酒也將出臺準入標準。

新《白酒生產(chǎn)準入細則》將落地

據(jù)了解，由于白酒行業(yè)技術和資本門檻低，我國白酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量巨大。從生產(chǎn)準入方面看，全國有證和無證企業(yè)長期并存，有7000余家獲得生產(chǎn)許可證的白酒企業(yè)，同時還存在14000余家無證生產(chǎn)的白酒企業(yè)。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉透露，現(xiàn)在，新的《白酒生產(chǎn)準入細則》已經(jīng)修訂完畢，預計在下半年頒布實施。新《細則》有三個特點：第一圍繞《食品安全法》對食品安全要求更嚴。二是要建立產(chǎn)品的可追溯。三是對白酒企業(yè)采取分等級、分類型準入。

白酒標準修訂也取得積極進展，《白酒感官品評導則》《清香型白酒》《白酒感官分析與評價術語》《白酒風味物質(zhì)閾值品評指南》《白酒工業(yè)術語》《特香型白酒》《濃香型白酒》《濃醬兼香型白酒》《豉香型白酒》《芝麻香型白酒》《白酒分析方法標準》等已經(jīng)進行了修訂、起草和報批工作。

白酒年份酒準入標準將出臺

年份酒這種提法的出現(xiàn)，始于上世紀90年代以后，由于業(yè)內(nèi)一些小的企業(yè)缺乏誠信，給市場造成了混亂，引起了消費者和媒體的不滿。

據(jù)了解，《中國白酒3c計劃》將“白酒年份酒鑒別”作為品質(zhì)誠實的重要科研項目，目前該項目已完成，對年份酒的鑒別技術有了重大突破。鑒于白酒年份酒的標準設計、鑒別技術都已成熟，宋書玉表示，年份酒規(guī)范化將迎來新進展，中國酒業(yè)協(xié)會將牽頭出臺白酒年份酒準入標準，籌備組建中國白酒年份酒聯(lián)盟。

在宋書玉看來，成立中國白酒年份酒聯(lián)盟意在加強對年份酒的規(guī)范，下一步將從四大體系來加以保證。

一是生產(chǎn)準入標準體系，生產(chǎn)準入可以解決99%的問題，準入門檻，也就是什么樣的企業(yè)可以生產(chǎn)白酒年份酒，主要細則包括首先酒企必須連續(xù)生產(chǎn)xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx噸，基酒庫存達到xx千噸以上，年份酒必須專門貯存;最后酒企釀酒師、品酒師等職業(yè)技能水平、質(zhì)量保障能力要求必須達到一定標準。

二是產(chǎn)品標準體系，將建立聯(lián)盟標準來保證產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量的標準主要以感官標準來判定，年份酒檢測方法確定為熒光光譜測試。

三是產(chǎn)品追溯體系，通過追溯體系的建立，讓每批次產(chǎn)品的生產(chǎn)量、年份標注等全部信息可追溯。

四是第三方監(jiān)管平臺，通過第三方監(jiān)管平臺監(jiān)管、批準各年份酒的產(chǎn)量，形成統(tǒng)一的質(zhì)量等級評價體系，在檢測方法、檢驗機構監(jiān)管、標準樣品備查等方面要做好監(jiān)管。

消費者將來可以通過“中國白酒年份酒聯(lián)盟”標識來選購品質(zhì)誠信的年份酒。

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“中國白酒3c計劃”項目是中國酒業(yè)協(xié)會于2013年組織的，以“品質(zhì)誠實、服務誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”作為研究主題的專項科研、科普活動。為了使行業(yè)科研常態(tài)化、持續(xù)化，有效組織和促進行業(yè)產(chǎn)、學、研結合，2014年，中國酒業(yè)協(xié)會成立了中國白酒產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟。

3c計劃是一個專項活動，聯(lián)盟是一個組織機構。創(chuàng)新聯(lián)盟的成立，把品質(zhì)誠信的職能轉到了創(chuàng)新聯(lián)盟當中。其資金一是支持聯(lián)盟內(nèi)部科研院所和國家重點實驗室進行白酒產(chǎn)業(yè)共性課題的研究;二是支持聯(lián)盟企業(yè)科研項目;三是獎勵聯(lián)盟優(yōu)秀科研項目;四是支持聯(lián)盟人才培養(yǎng)。目前，參與聯(lián)盟的有6家科研機構和58家白酒企業(yè)，其中江南大學、中國農(nóng)業(yè)大學、天津科技大學和中國科學院等6家科研單位，都各自在擅長的領域開展技術研究并取得了成果。